2015 Falkenstein – Sauvignon Blanc, DOC

Beschreibung

Komplexe Aromen der schwarzen Johannisbeere, Grapefruit und der Holunderblüte sowie eine betonte Säure im Abgang charakterisieren ihn.

Die kleine dichtbeerige Traube wird Ende September von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Wie auch die anderen Weißweine wird der Sauvignon in großen Akazienholzfässern vergoren und anschließend darin 10 Monate auf der groben Hefe ausgebaut. Nach der Füllung im frühen Sommer reift der Wein für ein weiteres Jahr in der Flasche, um seinen Charakter vollständig zu entwickeln.