Beschreibung
Verkostung
Visueller Auftritt:
Brillantes Weiß, leicht Goldgelb
Geschmack und Aroma:
schärferer Geruch. Stärker mineralischer Gaumen, würzig, sehr feiner Minzgeruch.
Haltbarkeit: 4-5 Jahre.
Foodpairing:
Meeresfisch: gegrillter Wolfsbarsch, gegrillten Hummer, gegrillter Seezunge, kleine Loire-Fritüre. Weißes Fleisch: Kalbfleisch, Geflügel.
Gesamtqualität:
Eigenschaften des Pouilly Fumé mit dem Geschmack von Feuerstein. Typische Weine von der Weinlage St Andelain.
Anbaugebiet
Bodenbeschaffenheit:
Ton/kieselsäurehaltiger Boden mit Kieselsteinen und sehr scharfem, geschliffenem Feuerstein. Tonhaltiger Untergrund, Boden orange-gelb.
Benannt nach der Parzelle les CHAILLOUX, was "heiße Steine" bedeutet.
Rebsorten:
100% Sauvignon.
Weinbereitung:
In Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle während der Gärung. Zwischen 16 und 18 Grad.
