2020 Tormaresca – Torcicoda Primitivo Salento IGT

Beschreibung

Der Torcicoda 2020 hat eine intensive rubinrote Farbe mit leicht violetten Reflexen. In der Nase dominieren Noten von roten Früchten, schwarzen Kirschen und Pflaumen, die sich mit würzigen Noten von Lakritz, Vanille und Tabak verbinden. Am Gaumen zeigt er sich weich und großzügig mit einer guten Struktur, die von einer eleganten Tanninstruktur getragen wird. Er schließt mit einem langen, anhaltenden Abgang, der von einem angenehmen Nachgeschmack von Likörkirschen unterstrichen wird.

• Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben wurden leicht überreif geerntet. Nach dem Abbeeren wurden die Beeren sanft gequetscht, und der Most wurde in Edelstahltanks umgefüllt, wo die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von höchstens 28 °C stattfand. Während der Maischegärung auf den Schalen wurden über einen Zeitraum von etwa 13 Tagen periodische Abpump- und Absetzvorgänge (Abstich und Rücklauf) durchgeführt. Vor der Abfüllung in Flaschen reifte der Torcicoda etwa 18 Monate lang.

Foodpairing:
zu Wild, geschmorter Lammkeule oder herzhafter Pasta

Weinbearbeitung:
10-monatige Reife in Barriques aus französischer und ungarischer Eiche; 8-monatige Flaschenreife