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Ca’ Del Bosco – Cuvée Prestige extra Brut Franciacorta DOCG

 

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Beschreibung

REBSORTEN
Chardonnay 84%, Pinot Bianco 2%, Pinot Nero 14%.

WEINBERGE DER PROVENIENZ
157 mit Chardonnay bepflanzte Parzellen, Durchschnittsalter: 30 Jahre, in den Gemeinden Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo und Passirano 5 Parzellen mit Pinot Bianco, Durchschnittsalter: 27 Jahre, in der Gemeinde Passirano 27 Parzellen mit Pinot Nero, Durchschnittsalter: 20 Jahre, in den Gemeinden Erbusco, Provaglio d'Iseo und Passirano

BLEND
81% Jahrgangsweine 2018 7% Reserveweine 2017 12% Reserveweine 2016 2018. Ein Winter mit einem sehr kalten Finale: Schnee im Februar und Tiefstwerte bis zu -7°C. Der Frühlingsbeginn war noch kalt und feucht, so dass der Austrieb etwa zehn Tage später als üblich begann. Ab Mitte April stiegen die Temperaturen ungewöhnlich hoch auf bis zu 29 °C und begünstigten damit eine rege Blütenbestäubung. Ab Mai herrschte wieder regnerisches Wetter. Erst nach dem 15. Juli setzte der Sommer richtig ein. Die weit überdurchschnittlichen Temperaturen hielten bis zum 25. August an, mit einer fast brennenden Hitze im August. Der Regen, der die Weinlese rettete, kam in den letzten zehn Tagen des Monats und milderte den Wasserstress der Reben. Die Weinlese begann am 13. August und endete in den ersten zehn Tagen des Septembers. Während der gesamten Erntezeit waren die Trauben schön, gesund und perfekt reif. Dieser Jahrgang, der sich durch sehr großzügige natürliche Bedingungen und eine durch Ausdünnung der Trauben gesteuerte Kraft auszeichnete, ermöglichte die Schaffung dieser Cuvée Prestige Edizione 43, die den Ausdruck der Frucht der Chardonnay-Trauben hervorhebt. Ein eleganter, reichhaltiger Jahrgang, der sich durch eine lebendige Frische auszeichnet. Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar 9.800 Kilogramm, was 6.170 Litern Wein entspricht (Traubenausbeute: 63%).

VINIFIZIERUNG
Die Grundweine der Cuvée Prestige sind das Ergebnis einer sorgfältigen Traubenselektion und einer fachmännischen Weinbereitung, die nach der Methode Ca' del Bosco durchgeführt wird. Die Trauben werden von Hand geerntet, in kleine Kisten gefüllt, sortiert und gekühlt. Jede Traube wird von geschulten Augen und Händen ausgewählt, bevor sie unser exklusives "Beerenbad" durchläuft, ein spezielles, strudelartiges Waschverfahren für Trauben, das aus drei Einweichbecken besteht, gefolgt von einer gründlichen Trocknung in einem speziellen Tunnel. Nach dem Pressen in einer sauerstofffreien Presse gären alle Moste der Grundweine in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, wo sie bis zum folgenden Monat März bleiben. Die Weine brauchen sieben Monate, um sich zu setzen, zu reifen und die besten Eigenschaften ihrer Herkunftsweingärten zum Ausdruck zu bringen. Anschließend werden die Weine in einem "magischen Ritual" sorgfältig zu einer Cuvée zusammengestellt. Erst nach einer mindestens 2-jährigen Reifung auf der Hefe entfaltet dieser Franciacorta seinen ganzen Reichtum und seine Identität. Das Degorgieren erfolgt in einer sauerstofffreien Umgebung nach einem von Ca' del Bosco entwickelten und patentierten Verfahren. Dieses Verfahren verhindert oxidative Schocks und macht den Zusatz von Sulfiten überflüssig, was unsere Franciacortas reiner, attraktiver und langlebiger macht. Schließlich wird jede Flasche mit einer eindeutigen Kennzeichnung versehen, um ihre Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

TIRAGE
April bis Juni des Jahres nach der Ernte

REIFUNG
25 Monate

DOSIERUNG BEIM DEGORGIEREN
Zuckerzusatz: 1,0 Gramm/Liter – "Extra Brut". ANALYTISCHE DATEN BEI DER DEGORGIERUNG Alkohol 12,87% vol; pH-Wert 3,16; Gesamtsäuregehalt 5,37 g/l; flüchtiger Säuregehalt 0,36 g/l SCHWEFELN Schwefeldioxid gesamt max. 47 Milligramm/Liter (gesetzlicher Grenzwert: 185 mg/l) – Konzentration auf dem Rückenetikett angegeben

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