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2019 Chavy-Chouet Bourgogne Rouge “La Taupe” AOC

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Beschreibung

Dieser Bourgogne rouge stammt aus dem sehr alten Weinberg La Taupe, der direkt am Château de Pommard liegt. Das Alter der Rebstöcke auf den zwei Hektar des Weinbergs liegt bei 70 Jahren. Damals wurde der Pinot noir mit 10.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt. Der Pinot noir reifte zehn Monate in burgundischen pièces mit einem Neuholzanteil von 10 %.

Farbe
leuchtendes Kirschrot

Geruch 
Der La Taupe ist juveniler Bourgogne rouge, der einen ganz klaren, frischen und saftigen Duft von roten und dunklen Beeren, Schwarzkirschen und Sauerkirschen bietet. Neben der knackigen Frucht zeigt sich das Jugendliche auch in einer leicht laktischen Note, die mit Luft aber vergeht und Platz macht für Noten von Unterholz, Erde und ein wenig gegrillter roter Paprika, die einen kurz an jungen Chinon denken lässt.

Geschmack
Am Gaumen wirkt der Bourgogne rouge jetzt schon offen und köstlich. Der Pinot noir ist saftig und frisch und bestätigt den Eindruck der Nase. Rote Beeren und Kirschen sorgen für viel Frucht, der überlegte Holzeinsatz für einen elegante Rahmen. Die Säure fließt klar und präzise. Für einen „einfachen“ Bourgogne rouge bietet der La Taube eine beeindruckende Tiefe und Balance bei einer Frische, die bis in den letzten Moment prägend bleibt und kombiniert ist mit der für Pommard so typischen leicht wilden, erdigen Note.

Foodpairing von Christoph Raffelt:
Lamm-Kebab, Im Salzmantel gebackene und geräucherte Rote Bete, Schwarzer Kabeljau in Miso-Marinade mit Paprika-Chutney

Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 17.06.2021, Copyright Christoph Raffelt

Zusätzliche Informationen

Gebiet

Bourgogne, Frankreich

Jahrgang

2019

Qualität

AOC

Geschmack

trocken

Vol.%

13,0

Weingut

Domaine Chavy-Chouet

Bezeichnung

Pinot Noir

Allergene

Enthält Sulfite

Erzeuger/Abfüller

Domaine Chavy-Chouet, 31 Rue de Mazeray, 21190 Meursault / France

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