Dieser Riesling ist ein facettenreiches Mosaik unserer Lagen Ringelberg und La Roche: In der Nase schöne Würze mit Feuerstein & Sponti- Duft, mit etwas mehr Luft paaren sich immer mehr gelbe Früchte dazu. Am Gaumen sehr filigran, strukturiert und pikant mit interessantem Säure- Süße-Spiel gepaart mit würziger Mineralik vom roten Fels und viel Druck vom Kalkgestein.

Ausbau: Selektive Handlese. Teilweise Ganztraubenpressung und bis zu 2 Tagen Standzeit, schonende Pressung und Sedimentation. Zu 20% Edelstahl und 80% in Stückfässern aus wachauer Eiche zu 100% spontan mit handentrappten Beeren vergoren. Langsame Gärung bis Ende Januar. Vollhefelager bis zur Füllung. Keine oenologischen Eingriffe und keine Schönungs- oder Stabilisierungsmittel. Grobe Filtration, eine kleine Schwefelgabe. Minimal Intervention.

Foodpairing: Apfelsüppchen mit Gorgonzola, Auberginensalat mit Schafkäse, Garnelen-Zitronengrasspieße oder Seezungenfilet mit Champagnersauce