In der Nase sehr kernig-erdige Burgundernoten mit tollen Kräutern. Er präsentiert sich auf der Zunge mit zartem Schmelz & Fülle gepaart mit außergewöhnlich toller Mineralität zusammen mit einer erfrischenden Struktur vom großen Holz, die für ein langes Finish sorgt.

Ausbau: Selektive Handlese. Teilweise Ganztraubenpressung und bis zu 5 Tagen Standzeit, schonende Pressung und Sedimentation. Zu 100% spontan mit handentrappten Beeren in jungen Stück- und Doppelstückfässern aus deutscher Eiche vergoren. Langsame Gärung bis Anfang Dezember. Vollhefelager bis zur Füllung. Keine oenologischen Eingriffe und keine Schönungs- oder Stabilisierungsmittel. Grobe Filtration, eine kleine Schwefelgabe. Minimal Intervention.

Foodpairing: Gegrillter Hähnchenbrust mit Sahne-Zitrone-Sauce, Pfifferlingssäckchen mit Kräuter-Sahne- Sauce, Steinpilzknödel